언니야포장마차 창업 기록 (7) 썸네일형 리스트형 포장마차 창업 - 쉽지 않은 노프랜차이즈로 메뉴 선택부터 조리법까지 무한 로딩중… 6/12 가게 보자마차 저녁에 계약금6/13 보건증 (일주일 후 결과)6/14 위생교육 (일정이 제일 빠른 대구)6/20 임대차 맺고6/21 요식업 매달 15,000원 가입하고초기 가입비 + 식품영업자지위승계 받는 모든 업무 진행 하는데 178,300 원6/23 사업자등록6/26 전체 철거 시작7/10 이전까지 마무리 기한 잡았지만복잡한 상황이 얽히고 설켜서8월까지도 마무리 안 되고 철수시킴나머지 작업은 일일이 친친이랑 작업8/15 닥트 환풍기8/16 주방 내부 정리x8/17 간판8/19 가스음식 대충 조리 시작8/24 홀 먼지등 물청소8/30 주방 거의 갖춰짐육전,계란말이,모듬오뎅탕,골뱅이무침,감차지즈전만들어보면서 숙달시키는 과정9월초 가오픈 하려다 가벽 설치로인해나무 먼지등 청소하느라 가오픈 지연9/.. 성주 언니야포장마차 - 가오픈만 2개월 뭘 한거야 6월 말에 시작한 가게 공사만 2-3개월 음식은 3개월 이렇게 길어질지 모르고 7월 말에 출동 캡스 설치 월 7만원 8/16 주방 8/17 간판 8/15일 닥트 굉음 때문에 환풍기로 바꿈 ㅡ ㅡ 아니 무슨 비저장고도 아니고 ㅠㅠ 캔슬 넣으니 ㅡ ㅡ 아래와 같이 ㅋㅋ 8/19 가스 8/24일 내부 먼지 물 청소 8/30 주방 8/19일 가스 들어오고 직후 직접 만들어보면서 메뉴 선택 시작 가오픈 시작 하려다 가벽 설치로 연기 9/8 마무리 작업까지 9/19 처음에는 가게에 들어가는 비용 모두 메모했는데 두달 이후론 적지 않음 ㅠㅠ 음식을 많이 해보지도 않았고 잘하지도 않으면서 제품(일명:원팩)보다 직접 만들겠다는 옹고집으로 시간 개념이 사라지고 가게 마무리 단계에 와서야 언니가 우연찮게 들렀을 때 첨으로 .. 성주 언니야포장마차 - 길어지는 가오픈 알 수 없는 오픈시기, 메뉴 선정까지 8월 17일 간판은 아는 사람 소개로 천갈이만 하는 걸로 해서 명함 제작까지 80만원 로고 디자인도 다 해준다는 거 기왕이면 내가 직접 만들고 싶어서 메모장 뒤적이다 그려놓은 게 있어서 셀프 간판 디자인해서 넘겨주고 나온 간판 디자인 설치까지 7일 소요 ㅠㅠ 주방 집기 다 들여야 가스 설치가 가능하다해서 구색 맞춰 다 넣고 2달이 지나 8월 19일 가스 설치 열심히 주방 채우는 중 ㅡ ㅇㅡ 그릇은 진즉에 주문 해뒀는데 ㅠㅠ 배달 받는데 2주 흑흑 장사하면서 느낀 건 나만 바쁘고 다 느긋하구나 ~ 이 딜레이가 가장 큰 변수였고 일일히 다 개별적으로 해야해서 더욱 오래 걸렸다 간판 별도 닥트 별도 주방 집기 별도 주방 스탠 다이도 별도 식자재 별도 우와~~ 하나 하나 주문하고 받아 채운 주방 내부도 슬슬 자.. 성주 언니야포장마차, 공사 지연 및 대환장 파티 철거 하는 며칠만 그나마 일이 진행이 되고 더뎌지는 작업 속도 공사 전 가게 모습 다 뜯어냄 ㅡ ㅇ ㅡ 그냥 굳이 내가 원상 복구를 했다고 생각하면 됨 동네에서 바보라고 소문 났다고 주인이나 전임차인이 할 걸 전차인 폐기물 내가 다 치워, 원상 복구에 오픈은 못하고 2개월이나 허비했으니 철거 후 조명도 없어서 이 상태로 거의 지낸 ㅠㅠ 바닥은 아직 안 깨서 턱이 있는 상태 무턱대고 나가서 텅 빈 공간에 누워서 찔끔찔끔 혼자 짜고 있고 구멍 뚫린 천장에 피식 웃으면서 또 울고 구체적인 작업 사항이나 도면 없이 말로 주고 받는 작업을 진행하다 보니 딜레이가 생기고 하필 장마철이라 비 오면 작업 못한다 하고 작업자 볼 일 보느라 작업 못하고 7월10일 마무리 예정일을 지나 언제 끝날지 모르는 작업의 여정 틈틈.. 성주 언니야포장마차, 철거 및 내부 공사 인테리어 범위 견적 가게 작업 범위는 천장,주방,철거,내부 화장실 바닥깨고 주방 위치도 옮기는데 미쳐 몰랐다 바닥을 깨면 대공사가 된다는 것을 … 모든 턱을 없애는걸로 이 자체가 대공사인 걸 ~ 공사가 끝나도 주방에 모든 집기뿐 아니라 냉장고 등등 죄다 사야하니 중고든 새것이든,거기다 셀프인테리어 최소 3개월 버틸 자금 애초 전체 견적 1500이였다고 하는데 (친친이랑 작업팀 오고간 얘기) 사정이 어렵다고 말 대신 전해줘서 바닥 깨고 철거(폐기물 처리), 주방 새로 만들고 화장실은 무조건 하려고 했는데 친구가 냄새나서 절대 안 된다고 ㅡㅡ 이것 저것 고려해서 견적도 낮추려고 뺌 여기까지 800만원 ㅡ ㅇ ㅡ (나중에야 작업팀은 850견적 냈었다고) 나머지 전기나 그런 건 친친이 도와주는걸로… 기존 임차인의 모든 집기랑 쓰레.. 성주 언니야포장마차, 속전속결 창업 준비 6/12일 계약금 입금 후, 뭐가 필요한지 폭풍 검색 6/13일 보건증, 보건증 발급은 대략 7일 소요 처음 위생교육은 현장교육이 필수라 6/14일 제일 빠른 스케줄이 있는 대구에서 6시간 교육받고 친구의 친구가 인테리어 견적 내준다고 위생 교육 받은 날, 저녁에 가게와서 보고 인테리어 견적은 여러 군데 받는 게 낫다해서 다른 업체도 알아 볼 요량이였는데 싸게 해준다해서 직접 작업은 하지 않고 작업팀 연결해주고 나머지는 친친이 도와주는걸로 ~ 승낙! 친구의 친구이기도 했고 이 가게 전에 동업으로 1종 유흥으로 잠시 꽂혔을 때 인테리어 공사 예비 견적 내러 친구가 데려온 친구라 그냥 믿음 가게는 보건증 나오면 지위승계 받는 걸로 하고 복잡한 서류는 동네 요식업협회 가입하면 다 알아서 해준다해서 그렇게 함 .. 언니야포장마차의 시작! 20살 때 호기심으로 시작한 포토샵 기점으로 배너제작! 프리랜서 웹디일이 직업이 되었고, 일을 능률적으로 해야하는데마음에 들게 만들어줘야 한다. 하는 쓸데없는 고집과 더불어무한 수정을 요구해도 추가금을 요구 못하는 입 때문에요구는 한도 끝도 없고, 무한 수정, 제작 기간 무한 연장 빨리 제대로 제작해주고, 수정 작업의 일정 횟 수 지나면 추가금 받고그래야 돈이 되는데 일주일 100만원 할 일을 2주 3주가 되어가니 -_-~스트레스에 이미 몸은 병들어져 가고 있었고쳐다도 보기 싫을 정도로 치를 떨게 됨 ㅠㅠ (디자인만 하면, 두통 - -) 생계형으로 유지하다 결국 39살 쯤 웹디를 관두고 GG선언 오랜 업인 웹디자인 관둠오랜 인연과 이별 오랜 업과 연인과의 이별로 멘탈 박살삶의 의지 바닥! 내성적이고 조용.. 이전 1 다음
